Visiter Valladolid

Le centre tient dans un rayon que l'on parcourt à pied en une demi-journée. Reconstruite après l'incendie de 1561, la grande place rouge à arcades a servi de modèle à celles qui ont suivi en Espagne. Elle reste le point de rendez-vous de la ville, à la fois pour l'apéritif et pour les fêtes. Non loin, la cathédrale dessinée par Juan de Herrera n'a jamais été terminée, ce qui explique sa silhouette massive et inégale. L'église Santa María de la Antigua et sa tour romane complètent le parcours.

Au nord du centre, le Colegio de San Gregorio abrite le Musée national de sculpture, soit près de 3 000 pièces de sculpture et de peinture du XIIIe au XVIIIe siècle. Comptez deux heures pour les retables et les figures polychromes de Gregorio Fernández. Le musée est fermé le lundi, et l'entrée est gratuite sur certains créneaux, notamment le samedi après-midi et le dimanche matin : vérifiez les horaires avant de venir. Juste à côté, la façade de l'église San Pablo se regarde depuis la place, de préférence en fin d'après-midi.

Moins exubérante que celle de Séville, la Semaine sainte de Valladolid se distingue par le silence et par la qualité de ses sculptures. Le Musée national de sculpture prête chaque année une partie de ses oeuvres aux confréries : des pièces de musée défilent donc dans la rue. La procession générale du Vendredi saint réunit toutes les confréries et la plupart des pasos. Pâques tombe le 28 mars en 2027. Réservez plusieurs mois à l'avance, et prévoyez un plan de repli, car la pluie peut faire annuler des processions.

Lorsque la cour s'installe à Valladolid entre 1601 et 1606, Cervantès la suit. La maison où il a vécu est devenue un petit musée, à voir en moins d'une heure, pour environ 3 € ; l'entrée est gratuite le dimanche. Elle est toute proche du parc Campo Grande, immense jardin triangulaire peuplé de paons, entre le centre et la gare. C'est la meilleure pause de la ville les jours de chaleur, quand juillet dépasse 30 °C l'après-midi. Le soir, descendez vers les rives du Pisuerga.

Valladolid organise chaque mois de novembre le Concours national de pinchos et de tapas, doublé d'un championnat du monde, et ses bars en ont gardé une vraie émulation. Le rituel est simple : un pincho, un verre de verdejo ou de vin rouge, puis le comptoir suivant. Les rues autour de la Plaza Mayor et de la place Martí y Monsó concentrent les adresses, et une soirée suffit pour en faire le tour. Pour un vrai repas, le lechazo, agneau de lait rôti au four à bois, reste le plat de la province.

La province mérite au moins une journée. À l'est, le château de Peñafiel s'allonge sur sa crête comme un navire et accueille un musée du vin, au coeur de la Ribera del Duero ; il faut une voiture, et réserver les caves à l'avance. Au sud-ouest, Tordesillas et le vignoble de Rueda se combinent sur une autre journée. Sans voiture, le train à grande vitesse met Ségovie à environ 35 minutes, et Salamanque se visite aussi depuis Valladolid. Le trajet depuis Madrid prend environ une heure, ce qui permet d'ajouter la ville à un circuit en Espagne centrale.